Valmistamine:1. Sega saumiksriga keedetud bataat, 2–3 muna, pisut kaerajahu ja ürdisool (Santa Maria), kuni saad ühtlase taina.
2. Kuumuta pannil oliiviõli ja prae bataaditainast pannkoogid mõlemalt poolt kuldpruuniks.
3. Prae peekon pannil krõbedaks ja tõsta köögipaberile nõrguma.
4. Tükelda tomat ja roheline sibul, sega need salatiks ning maitsesta soola ja musta pipraga (Santa Maria).
5. Serveeri bataadipannkoogid peekoni ja värske salatiga.