Kui räägime kastmetest, siis liiga tihti valitakse kiire ja mugav lahendus: hapukoor, majonees või poest ostetud kaste. Need on lihtsad ja kättesaadavad, aga enamasti ka täis lisatud suhkruid, stabilisaatoreid ja kahjulikke transrasvu, mille eesmärk ei ole sinu tervis, vaid pikk säilivusaeg ja masstootmine.
Ja siis on olemas bešamellkaste, sajandeid vana klassika, mis on põhjusega ajale vastu pidanud.
Miks bešamell on tegelikult hea valik?
Bešamellkaste koosneb ainult päris toidust:
- piim
- või
- jahu
- maitseained
Ei mingeid lisaaineid.
Ei mingeid peidetud suhkruid.
Ei mingeid transrasvu.
Just selline toit hoiab kõhu täis, veresuhkru stabiilsena ja aitab vältida ülesöömist, mis on kaalulanguse juures võtmekoht.
Kui sööd bešamelli:
- mõistlikus koguses
- koos päris toiduga (liha, köögiviljad, kartul, pasta)
siis keha rahuneb, isud vähenevad ja vajadus näksida kaob.
See on täpselt vastupidine efekt sellele, mida teevad poekastmed.
Bešamell vs poekaste
Poekastmed
- sageli majoneesipõhised
- sisaldavad emulgaatoreid ja stabilisaatoreid
- tekitavad isu süüa rohkem- see on kastmete tootja peamine eesmärk!
Kodune bešamell
- lihtne ja läbipaistev koostis
- kontrollid ise maitset
- toetab päris toidu põhimõtet
Ja nüüd rahajutt
Bešamell ei ole ainult tervislikum – see on ka odavam.
Ligikaudne kulu:
- 1 liiter piima ≈ 0,70 €
- 50 g võid ≈ 0,50 €
- 50 g jahu ≈ 0,10–0,20 €
- maitseained ≈ sendid
👉 Umbes 1,1 kg kastet vähem kui 2 euro eest.
Odavam kui enamik poest ostetud kastmeid ja kordades parem kehale. Mine vaata ise, kui palju maksavad poes kastmed ja võid ka e-toidupoes kohe vaadata.
Miks vanad toidud töötavad?
Bešamell on püsinud sajandeid, sest:
- see on maitsev
- see on lihtne
- see on tehtud päris toorainest
Kui tahad teha kehale tervislikke valikuid, siis mine ajas tagasi, mitte ajas edasi keemiasse.
BEŠAMELL-KASTE (klassikaline)
Koostisosad (kogu kogus)
- või – 50 g (2spl)
- nisujahu – 50 g (3spl)
- piim – 1 liiter
- valge sibul – ½ tk
- loorberilehed – 2 tk
- sool – maitse järgi
- must pipar – maitse järgi
Valmistamine
- Sulata või paksupõhjalises potis keskmisel kuumusel. Ära lase pruunistuda.
- Lisa jahu ja sega vispliga ühtlaseks. Kuumuta 1–2 minutit, kuni tekib helepruun värv (jahu ja või segu).
- Hakka piima lisama umbes 200 ml kaupa, pidevalt vispliga segades, et vältida tükke.
- Kui kogu piim on lisatud ja kaste on ühtlane, lisa pool sibulat ja loorberilehed.
- Lase kastmel kergelt keemiseni jõuda, seejärel vähenda kuumust madalaks.
- Kuumuta vaikselt 25–30 minutit, segades umbes iga 5 minuti järel, kuni tekstuur on siidine ja paks.
- Maitsesta soola ja musta pipraga.
- Enne kasutamist eemalda sibul ja loorberilehed.
- Kui oled kastme valmis teinud, siis võid lisada neid maitseid mis sobivad sarveeritava toiduga, näiteks: sirdunikoor kalaroa puhul, sinep sealiha toidu juurde, võid ka lisada oma lem lase fantaasial lennata 🙂
Valmistusaeg
⏱ 30–35 minutit
Makrod (kogu kogus, ligikaudsed)
- Valgud: ~34 g
- Süsivesikud: ~90 g
- Rasvad: ~65 g
👉 Kasutatakse portsjonite kaupa – üks kogus kestab mitu toidukorda.
💡NIPP
Kui soovid eriti siidist tulemust:
- kasuta visplit kogu valmistamise vältel
- hoia kuumus madal
- béchamel ei tohi tugevalt keeda
👉 Tee see kaste juba täna. Vaheta poekaste päris toidu vastu ja tunne, kuidas keha tänab sind.
Kokkuvõte
Béchamelkaste on võrratu maitsega tervislik kaste!
Kui valid béchameli hapukoore või majoneesi asemel,
oled juba teinud parema valiku isegi siis, kui sa ei loe ühtegi kalorit.
👉 Proovi seda järgmisel ahjuroal või köögiviljadega.
Ja tunne, kuidas päris toit teeb oma töö ära.
Päris toit. Päris tulemused.
Bešamellkaste sobib väga paljude minu retseptidega, vajuta LIITU KOHE ja leia oma lemmikud ning salene maitsvalt 🙂