-
Koori ja tükelda keedupeet väikesteks kuubikuteks (võid kasutada ka valmis keedetud peeti).
-
Pane peet potti koos kanapuljongiga ja kuumuta tasasel tulel 10–15 minutit.
-
Lisa köögikoor ja maitsesta ürdisoolaga. Püreesta saumikseriga siidiseks. Vajadusel lisa veidi vett või puljongit, et saada sobiv paksus.
-
Tee pardifilee naha sisse õrnad sisselõiked iga 0,5 cm tagant (ära lõika lihani).
-
Kuumuta pann ja aseta pardifilee nahapool all. Prae 4–5 minutit suurel kuumusel, kuni nahk on kuldpruun ja rasv välja sulanud.
-
Keera filee ümber ja prae keskmisel kuumusel 3–4 minutit, kuni liha on meedium.
-
Maitsesta soola ja musta pipraga ning määri fileele mesi. Lase 3–5 minutit puhata.
-
Soojenda peedipüreesupp uuesti, kui vaja.
-
Viiluta pardifilee ja tõsta viilud kuuma supi peale.
-
Serveeri röstitud rukkileivaga.
