-
Pane ahi sooja 200 kraadi peale, koori kartulid ja lõika umbes 0,5 cm paksusteks friikateks; pane kartulid külma vette 10–20 minutiks likku (võib ka ilma leotamiseta).
-
Kuivata kartulid hoolikalt köögipaberiga, sega oliiviõliga ning küpseta ahjus 200 kraadi juures 15–20 minutit või kuni kuldpruunid.
-
Senikaua lõika kanafileest peened ribad ja prae pannil oliiviõlis 6–8 minutit; maitsesta soola ja musta pipraga (Santa Maria).
-
Viiluta kurk ja tomat, haki petersell ja roheline sibul ning riivi juust.
-
Võta kartulid ahjust välja ja maitsesta kartulimaitseaine (Santa Maria) ja soolaga, sega hoolikalt.
-
Serveeri: tõsta taldrikule kartulid, raputa peale juust, lisa kana, maitseroheline ja hapukoor; serveeri kõrvale salat.
